「毎度バーニャカウダ」の価値観を変えるディップソース。
1920年代のサンフランシスコ、パレスホテルのシェフがあるドレッシングを考案しました。当時ミュージカルの主役を演じたGeorge Arlissを称え、演目『The Green Goddess』というネーミングからイメージしたもの。
そのままドレッシング使いもありですが、ディップソースとしても秀逸!
ハーブが効いた「緑の女神」
<材料>
A 卵の黄身:1個分
A マスタード(粒でないもの):小さじ1
A レモンの絞り汁:小さじ2/3
オリーブオイル:100ml
B イタリアンパセリ:15g
B 小口ネギ:小さじ2
B アンチョビペースト:小さじ1
B にんにく(みじん切り):1片
サワークリーム:180ml
塩:少々
こしょう:少々
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01.まずはミキサーにAの材料を入れて、粘り気が出るまで混ぜたら、オリーブオイルを加えてもうひと混ぜ。
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02.ここにBの材料を加えてペースト状になるまで混ぜます。
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03.ボウルにサワークリームを入れてペーストを加えてよく合わせます。塩こしょうで味をととのえたらできあがり。
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/96147/549813b256dc1fcfc79b7e3aac9c51a2b0b2d4d8.jpg)
フレッシュな野菜をディップしてどうぞ。
選択肢豊富なディップソースですが、たまには自分でもつくってみると、おいしさを再発見できるはず。パーティーシーンにいかがですか?