「毎度バーニャカウダ」の価値観を変えるディップソース。

1920年代のサンフランシスコ、パレスホテルのシェフがあるドレッシングを考案しました。当時ミュージカルの主役を演じたGeorge Arlissを称え、演目『The Green Goddess』というネーミングからイメージしたもの。

そのままドレッシング使いもありですが、ディップソースとしても秀逸！

＜材料＞

A 卵の黄身：1個分
A マスタード（粒でないもの）：小さじ1
A レモンの絞り汁：小さじ2/3
オリーブオイル：100ml
B イタリアンパセリ：15g
B 小口ネギ：小さじ2
B アンチョビペースト：小さじ1
B にんにく（みじん切り）：1片
サワークリーム：180ml
塩：少々
こしょう：少々

01.まずはミキサーにAの材料を入れて、粘り気が出るまで混ぜたら、オリーブオイルを加えてもうひと混ぜ。

02.ここにBの材料を加えてペースト状になるまで混ぜます。

03.ボウルにサワークリームを入れてペーストを加えてよく合わせます。塩こしょうで味をととのえたらできあがり。

フレッシュな野菜をディップしてどうぞ。

選択肢豊富なディップソースですが、たまには自分でもつくってみると、おいしさを再発見できるはず。パーティーシーンにいかがですか？