でしゃばらない美味しさ。福岡「おきゅうと」

福岡県出身でおばあちゃん子だったという知り合いのライターAさんが、こんな風に言ってました。

「朝ごはんに必ずと言っていいほど出てきていたのが、ゴマや鰹節のかかった『おきゅうと』。ごりょんさん(奥さん)がトントンとおきゅうとを刻む音は、博多の朝の風物詩なのであります」

と。

朝ごはんの定番にして
福岡のソウルフード
「おきゅうと」

5339836940550144

おそらく「おきゅうと」と言っても、福岡の人しかピンとこないかもしれないので、簡単に説明を。

「おきゅうと」とはエゴノリという海藻を煮固めたもので、小判形にした食材。それをクルクルと巻いて、細切りにして食します。薬味や味付けはそれぞれの家庭で好みがあるようで、ライターAさんの家では、醤油とすりゴマが定番だったとか。また、基本的におきゅうとが出てくるのは朝ごはん。夕ご飯の食卓におきゅうとが並ぶのはちょっと想像がつきません。

肝心の味については、その見た目からしてちょっと色の濃いところ天といった感じですが、味もところ天と思っていただければ大体間違いなし。ところ天と比べて食感がわずかにザラリとしてほんのり海藻の香りがする程度で、味はほとんどなく、栄養価もほとんどありません。

「ぶっちゃけた話をすると小さい頃は、まずくはないけれど、飛び上がるほど美味しいものでもないなぁと思っていましたし、東京に住むようになってからはその存在をほとんど忘れかけていました」

と、Aさん。

淡くて儚い味だから
毎日だって食べたくなる

4780906136993792

Aさんの回想はとまりません。

「あれほど小さい頃は関心のなかったおきゅうとの存在を思い出した今、なぜだか無性に食べたくてしかたない。思えば遠くにきたものだ。小さな頃の記憶が薄れるのに反比例して、あれほど淡いおきゅうとの香りをありありと思い出せてしまいます。

 

考えてみれば毎日のように食べていた頃も『おきゅうと、飽きたなぁ』と思ったことはありませんでした。忙しい朝でもすぐに用意ができて、食欲がなくてもつるりと食べられる。魯山人はふぐやワラビを “無味の味” としてベタ誉めしていましたが、おきゅうとにも似たような魅力があるように思います。出しゃばらない美味しさってあるんだなぁ、と大人になってやっとわかりました。おきゅうと、ひさしぶりに食べたいなぁ!」

6532882352832512

購入は、伊都野菜園より。

Photo by Makoto Kujiraoka
福岡の食は「安くてうまい」=「夜がとても楽しい」と、よく言われます。じゃあその醍醐味を100%味わうには? ということで、5,000円で楽しめる「はしご酒...
福岡の中心部・天神エリアから地下鉄で約8分の中央区六本松にある「SEN&CO.HOSTEL」。住宅街にひっそりと建つここは、1階はカフェ兼フリースペース、...
外苑前にあるワールド・ブレックファスト・オールデイは、「朝ごはんを通して世界を知る」がコンセプト。 その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたのヒ...
福岡県・宗像で、海を見ながら刺身を食べる体験が最高でした。「鐘の岬活魚センター」では、いけすで元気に泳ぐ魚をその場で捌いてもらえます。見事な手さばきに感動...
新潟県の西蒲区周辺に伝わる漬物料理が、この「きりあえ」です。細かく切った大根の味噌漬けに柚子の皮やすり胡麻、砂糖などを和えた郷土料理で、ふりかけのようにし...
青森県で古くから愛されているご飯のお供と言えば、「味よし」。普通であれば、山菜漬けや、魚介の塩辛をイメージするからもしれませんが、「味よし」は数の子、昆布...
「宗像大社とかけて、“たいちゃ”なんて言われたり……」って言葉から出会った「玄海食堂 温や」の鯛茶漬けが神級のおいしさでした。どんぶりとして食べて、もう半...
福岡の都心部に存在するオアシス、大濠公園からほど近く。大手門に2017年6月にオープンしたゲストハウス「STAND BY ME」の入り口には、「生ビール ...
がんばって仕事をしている自分に、ご褒美の「お菓子」。オフィスならばよく見る光景です。でもそれで満足できないなら、心ゆくまでお菓子を堪能できる「ホステル」な...
徳島県、美馬地方で万能の薬味として親しまれている「みまから」。これが実は、とんでもなく辛い食べ物なんです。「みまから」の原料は、古くからこの美馬地方で栽培...
外苑前にある「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」は、“朝ごはんを通して世界を知る”がコンセプト。その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたの...
イカを使った漬物と聞くと、ついつい一番身近なイカの塩辛をイメージしてしまいますが、この「するめ糀漬け」はまったく別モノ。その名の通り、塩ではなく糀(こうじ...
富山でラーメンといえば、富山ブラック。醤油ベースの濃い味は、白米と共にいただくための心意気。ある意味これもご飯のお供ですが、ここではさらに歴史も黒色も深い...
外苑前にある「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」は、“朝ごはんを通して世界を知る”がコンセプト。その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたの...
海鮮のまち、福岡県・宗像市で「夜ご飯はちょっと違ったものも食べてみたい」という人に自信をもってオススメしたいのが、フレンチの技法で宗像の食材を活かす名店「...
外苑前にある「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」は、“朝ごはんを通して世界を知る”がコンセプト。その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたの...
博多独特の手締「博多手一本」のリズムで展開していくチルな動画は、アメリカ人YouTuber・Benの視点で導かれていく。まぁ、まずは見てみて。
外苑前にある「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」は、“朝ごはんを通して世界を知る”がコンセプト。その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたの...
外苑前にある「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」は、“朝ごはんを通して世界を知る”がコンセプト。その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたの...