塩サバの生臭さだけを消して、最高のおつまみに仕上げる

オールシーズン手頃な価格で手に入る塩サバですが、いつも焼くだけという調理法ではワンパターン。

そこで、1アレンジ加えるだけなのに白ワインと最高のペアリングになるおつまみのご紹介。

塩サバの生臭さを消し去る
オリーブオイルの威力

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塩サバ2切れ分をオーブントースターでこんがり焼いて、火を通したら大きめにほぐしておきます。保存瓶にこれとニンニクの薄切りを1かけ、赤唐辛子1本、ローリエ1枚をオリーブオイル(200ml)の中に漬け込んで1時間ほど冷蔵庫へ。これで完成という超カンタンおつまみです。

ちなみに、青魚のもつ不飽和脂肪酸は「酸化しやすい脂」としても有名。いくら塩でしめても、特有のあの生臭さは出てしまいます。

けれどオリーブオイルに漬けることで香りが相乗でき、生臭さもそれほど気にならないばかりか、食欲をそそるいい香りに変わるんですよね。

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