本格チキンレモンクリームパスタは「短時間＆鍋ひとつ」が重要！

クリームベースのパスタって、どうしても重たいイメージ。
だけど、今回「Food52」のLindsay Maitland Huntさんが紹介するパスタは、ハーブとレモンでさっぱりめ。
クリームベースなのに軽めな口あたりで、夏バテしててもペロリといけちゃいます。

さらには唐辛子を入れるから、ちょっぴりスパイシー。
もちろん辛いのが苦手であれば抜いてもOKです。クリーム系が好きな男子も女子も、普段あまり食べない人も、大満足してくれるはず。

そして、このパスタも、ワンポットで仕上げます！ラクチン〜。

全粒粉／全麦パスタを使うとき、上質なものを選べば味も一変（ちなみに私はSfogliniやRustichella d'Abruzzoが好き）。このレシピではかなりの量のハーブを刻まないといけませんが、ハーブを多めにすると、ソースの濃さ（脂っぽさ）をうまく中和してくれます。もしパセリとバジルだけでも、1/2カップ分は簡単に刻めますよね。

※このレシピはこちらにも取り上げられています。

無塩バター：大さじ2

シャロット（細切り）：大2個

アレッポ唐辛子もしくは唐辛子フレーク（砕いたもの）：小さじ1

コーシャーソルト：小さじ2

黒胡椒（挽いたもの）：小さじ1

全粒粉パスタ：340g（ペンネ、リガトーニ、マカロニがおすすめ）

鶏がらスープもしくは水：4カップ（960ml）

鶏肉：390g（2カップ）

ヘビークリーム：1/4カップ（60ml）

オレガノ、パセリ、セージ、バジルなどのハーブ（細かく刻む）：1/2カップ

レモン果汁：大さじ2

レモンの皮からとった果汁：小さじ1

【1】大きなダッチオーブンを中火にかけて、バターを溶かしたら、シャロット、アレッポ唐辛子（もしくは砕いた唐辛子）、塩、黒胡椒を入れる。シャロットがしんなりして黄金色になるまで、5〜8分ほど火にかける。

【2】そこにパスタと鶏がらスープ（もしくは水）を入れ、ふたをかぶせて沸かす。湧いたらふたを外して、よく混ぜる。パスタが底にくっつかないよう注意しながら、パスタがやわらかくなるまで8〜12分茹でる（使うパスタブランドによって茹で時間は要調整）。そこに鶏肉とクリームを足して、火が通るまで1〜2分待つ。それからハーブ、レモン果汁、レモンの皮から絞り出した果汁を入れる。

【3】熱いうちに召し上がれ。盛り付ける際には、ハーブとアレッポ唐辛子をさらにプラスして。