棚に眠るツナ缶で、今日のディナーは「絶品パスタ」

料理愛好家たちは、余りものがあると即座に「これを使って何がつくれるだろう……」と考えてしまうのがクセだと聞いたことがあります。「Food52」のNicholas Dayさんもその一人。

今回余ってしまったのは、ツナ缶。サンドイッチか？それともおかずか？
いいえ、彼女がつくったのはツナが主役のパスタディッシュ！

ただ余ったツナを絡めるだけじゃなく、ナッツを入れたり、パスタの種類を少し変えてみたり。このレシピから、お好みで多少アレンジしてもおいしくいただけるそうなので、冷蔵庫の中身をスッキリさせるのに使えるレシピかも。

今回は『The Zuni Cafe Cookbook』に載ったレシピを少しアレンジしてご紹介します。

考案者のジュディ・ロジャーズさんは、余ったツナの保存方法に困って、このレシピを思いついたのだとか。むずかしくはありませんし、そのおいしさに顔がほころぶはず。

ロジャーズさんのレシピはこの本に載っていますが、私は彼女のレシピを少しアレンジして、オリーブオイル漬けのツナの缶詰を使用しました。ロジャーズさんはパスタにペンネ、ツィーテ、そしてディタリーニをおすすめしていますが、私はペルチャテッリをチョイス。これでもおいしく仕上がります。

さらには、彼女が提案するクルミをパインナッツに置き換えてみましたよ。

パスタ：455g

オリーブオイル：1/2カップ

レモンの皮（細切り）：大さじ1

ベイリーフ：1枚

唐辛子フレーク：大さじ1/2（お好み）

黒こしょう：小さじ1/2（お好み）

ニンニク（細かく切る）：2片

フェンネルシード：小さじ1/4

パインナッツ：1/4カップ

ケッパー：大さじ2

プレザーブドレモン（水でゆすぎ細かく切る）：大さじ1（お好み）

オリーブオイル漬ツナ：340g（量は前後してもOK）

【1】大きなポットで塩を振った水を沸かす。

【2】小さなフライパンにオリーブオイルを垂らして、レモンの皮、ベイリーフ、唐辛子フレーク、黒こしょう（お好み）、ニンニク、フェンネルシードを入れる。15分ほど弱火で炒めて、具材の味を染み込ませる。そこにツナ、パインナッツ、ケッパー、そしてレモンの塩漬け（お好み）を入れる。ツナをやさしくバラつかせて、温める。炒めすぎないよう注意。

【3】水が沸騰してきたら、パスタをアルデンテに茹でる。よく水を切り、ボウルで先ほどのツナと混ぜたらできあがり。