ごはん代わりに「パスタサラダ」

一見すると米粒みたいなパスタがありますよね。あれ「オルゾ」あるいは「リゾー二」なんて呼ばれる、れっきとしたパスタの一種なんです。

もちろん“ごはん代わり”にだってOK。そんなオルゾパスタを使った爽やかなサラダを「Food52」よりSarah Fiorittoさんに紹介してもらいましょう。

グリルしたサーモンと一緒にいただくと、ディナーにもバッチリなこのパスタサラダ。メイソンジャーに詰めてピクニックランチにもおすすめです。

オルゾパスタ：450グラム
レモン果汁：レモン1個分
レモン果汁：テーブルスプーン2杯分
ディジョンマスタード：ティースプーン2杯分
エシャロット：1個
エキストラ・バージン・オリーブオイル：テーブルスプーン5杯分
フレッシュディル：テーブルスプーン4杯分
ブラックオリーブ：1カップ
きゅうり：2本
フェタチーズ：170グラム

【1】オルゾはパッケージの指示に従って（もしくは自分のお好みの調理法で）、塩をふりかけたお湯で茹でます。茹ったらお湯を切って、大きなサラダボウルに移します。

【2】サラダ用のレモンディル・ヴィネグレットソースを作ります。レモンの皮からとった果汁にレモン果汁、マスタードとすりおろしたシャロットを中くらいのボウルに入れて混ぜ、塩をひとつまみ、挽きたての黒こしょうを振りかけ、さらに混ぜていきます。混ぜながらオリーブオイルそろそろっと入れて、最後に細かく刻んだディルを入れます。ここで一度味見をし、味を調整します。

【3】ヴィネグレットソースをまだ温かいパスタにかけて和えます。室温になるまで冷ましてから、オリーブときゅうりを。トッピングには粉々にしたフェタチーズをかけて、召し上がれ。

【Food52編集部viblancoのレビュー】

味付けはほのかにマイルド。だからグリルしたサーモンやローストチキンとフライパンに残った汁の相性は抜群です。

すりおろしたエシャロットとディジョンをヴィネグレットソースに漬けたら味が濃すぎるんじゃないか？なんて思うかもしれません。でもね、程よく味がしみ込んでくれているんです。フェタとオリーブを使うことで、噛むごとにちょっぴり塩気が広がっていくのもいいですよ。