ステーキとサラダ、よりも今は「ステーキサラダ」

ダイエット中のステーキが悪いわけじゃありません。脂肪分解酵素「リパーゼ」のはららきも期待できるし。けれど付け合せにポテトを選んだり、ハイカロなソースをかけていただくのは、やっぱりネガティブ。

ということで、Ali Sagleさんが「Food52」で紹介している、このステーキサラダにチャレンジしてみましょう。

このステーキサラダはいろんな具材で飾り付けしてありますが、ペアリングにはブラッディ・マリーがおすすめ。もちろんお酒だけでなく、食べ方に合わせて具材を足したり引いたりもできます。

飾り付けというよりも、ステーキにパンチを効かせる具材をセレクトするとベター。例えば、ピクルスやオリーブ、わさび、ピリ辛ソースなんかがGOOD。加えて、インサイドスカート（ウチハラミ）肉をそのままグリルし、30分ほどマリネしてから味付けをする、なんてのもオススメです。

結果として、できあがりはとっても大胆なサラダに。ブランチにステーキというときにもぴったりですよ。

【具材（4人分）】

ハラミのステーキ：680グラム

シェリー酒酢：テーブルスプーン1杯分
バルサミコ酢：テーブルスプーン1杯分
レモン果汁：レモン1個分
わさび：テーブルスプーン2杯分
ウスターソース：テーブルスプーン1杯分
ピリ辛ソース：ティースプーン1と1/2杯分
グリーンオリーブ：1/4カップ
オリーブの塩水：テーブルスプーン2杯分

薄くスライスした赤タマネギ：1/2個
半月型に切ったセロリ：1/2カップ（お好みで葉っぱも）
ハラペーニョのピクルス：テーブルスプーン2杯分
半分に切ったチェリートマト：1パイント

挽いた黒こしょう：適量
砕いたブルーチーズ：1/4カップ
パセリの葉：1/2カップ

【1】
強火にかけたフライパンの上で、味付けをしないままステーキの両面を黄金色に焼いていきます。ミディアムレアを目安に、もしくはお好みの温度で片面3〜4分ずつ焼いていきます。その間にほかの具材を用意しましょう。

【2】
大きなボウルにお酢、レモン果汁、わさび、ウスターソース、ピリ辛ソースとオリーブの塩水を投入し混ぜます。あとから赤タマネギとセロリ、ハラペーニョ、オリーブ、トマトも入れていきます。上から黒胡椒を十分に挽いて、最後にざっくりと混ぜます。

【3】
お肉は1センチの厚さにスライスしてからサラダに。もう一度混ぜて、十分に味が交わるよう30分ほどマリネします。

【4】
味が整ってきたら、ブルーチーズとパセリ、捨てていなければセロリの葉っぱをトッピングして、出来上がり。

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