ステーキとサラダ、よりも今は「ステーキサラダ」

ダイエット中のステーキが悪いわけじゃありません。脂肪分解酵素「リパーゼ」のはららきも期待できるし。けれど付け合せにポテトを選んだり、ハイカロなソースをかけていただくのは、やっぱりネガティブ。

ということで、Ali Sagleさんが「Food52」で紹介している、このステーキサラダにチャレンジしてみましょう。

ステーキ肉を主役にしないサラダ

Photo by Bobbi Lin

このステーキサラダはいろんな具材で飾り付けしてありますが、ペアリングにはブラッディ・マリーがおすすめ。もちろんお酒だけでなく、食べ方に合わせて具材を足したり引いたりもできます。

飾り付けというよりも、ステーキにパンチを効かせる具材をセレクトするとベター。例えば、ピクルスやオリーブ、わさび、ピリ辛ソースなんかがGOOD。加えて、インサイドスカート(ウチハラミ)肉をそのままグリルし、30分ほどマリネしてから味付けをする、なんてのもオススメです。

結果として、できあがりはとっても大胆なサラダに。ブランチにステーキというときにもぴったりですよ。

【具材(4人分)】

ハラミのステーキ:680グラム

シェリー酒酢:テーブルスプーン1杯分
バルサミコ酢:テーブルスプーン1杯分
レモン果汁:レモン1個分
わさび:テーブルスプーン2杯分
ウスターソース:テーブルスプーン1杯分
ピリ辛ソース:ティースプーン1と1/2杯分
グリーンオリーブ:1/4カップ
オリーブの塩水:テーブルスプーン2杯分

薄くスライスした赤タマネギ:1/2個
半月型に切ったセロリ:1/2カップ(お好みで葉っぱも)
ハラペーニョのピクルス:テーブルスプーン2杯分
半分に切ったチェリートマト:1パイント

挽いた黒こしょう:適量
砕いたブルーチーズ:1/4カップ
パセリの葉:1/2カップ

【1】
強火にかけたフライパンの上で、味付けをしないままステーキの両面を黄金色に焼いていきます。ミディアムレアを目安に、もしくはお好みの温度で片面3〜4分ずつ焼いていきます。その間にほかの具材を用意しましょう。

【2】
大きなボウルにお酢、レモン果汁、わさび、ウスターソース、ピリ辛ソースとオリーブの塩水を投入し混ぜます。あとから赤タマネギとセロリ、ハラペーニョ、オリーブ、トマトも入れていきます。上から黒胡椒を十分に挽いて、最後にざっくりと混ぜます。

【3】
お肉は1センチの厚さにスライスしてからサラダに。もう一度混ぜて、十分に味が交わるよう30分ほどマリネします。

【4】
味が整ってきたら、ブルーチーズとパセリ、捨てていなければセロリの葉っぱをトッピングして、出来上がり。

Written byAli Slagle
Licensed material used with permission by Food52

関連する記事

管理栄養士の視点から、カンタンにつくれて一皿で栄養バランスもバッチリなサラダをご紹介。ただのサラダじゃありません、“おかずになる”サラダです。
季節ごと色鮮やかな新鮮野菜を自由にアレンジして、オイルやドレッシングを合わせて。おかずにもなればデザートにもなる。毎日でも食べたくなる海外のサラダを集めて...
生野菜たっぷりのサラダもいいけれど、グリルしたりローストした野菜もおいしい!
グリルしたサーモンと一緒にいただくと、ディナーにもバッチリなこのパスタサラダ。メイソンジャーに詰めてピクニックランチにもおすすめです。
発酵食品仕込み教室「神楽坂発酵美⼈堂」が、天然のヒト型セラミド配合した「オーガニック セラミド甘酒」をリニューアル発売。
フランス伝統料理「レンズ豆のサラダ」、本来ならばゴートチーズを使うところですが、これをヴィーガン流にヘルシーなアレンジを加えました。主役は「くるみ」です。
ここ最近、日本でも注目されている穀物のひとつにファッロ(スパルト小麦)があります。これをサラダに入れて食すと、ヘルシーなだけでなくどうやら腹持ちもいいみたい。
ごろっとしたスイカが主役のサラダレシピ。スイカをそのまま食べるのに飽きてきたって人や、せっかく買ったのに甘くなかった!っていうとき、サラダにするのが最高な...
クリエイターカップルの作るサラダは、私たちの想像を軽〜く超えていました。
ちなみにイタリアの民間伝承では、できるだけタコをやわらかくするには、お湯を沸かすときにワインボトルのコルクを浮かべるといいのだそう。
エコフレンドリーな製品を手がける「Pela」が、廃棄物を肥料に変えるコンポストマシン「Lomi」の販売をクラウドファンディングサイト「Indiegogo」...
ロメインレタスは破らずにそのまま積み重ねるのが、「料理できる風」なひと皿を仕上げるポイントでもありますよ。
夏場に旬を迎える「桃」と「あんず」が主役です。
英語では「Forbidden rice(禁じられた米)」と呼ばれる黒米。古来中国では身分の高い人のみが口にできる貴重なものだったそうです。
外サク、中ふわに仕上げたジャガイモクルトン。定番のシーザーサラダだけでなく、どんなサラダとも相性◎。
緑が美しい季節にもってこいの緑色のサラダ。色とりどりなひと皿もいいけれど、さやえんどう、そら豆、アスパラガスだけで、たまにはグリーン一色で染めるのも粋です。
包丁も不要の食べきりお手軽サラダ。しかも栄養たっぷり。
ニューヨーカーに人気の機能性サラダを自宅で楽めるレシピ本『パワーサラダレシピ/主婦の友社』が発売。パワーサラダは1皿で1日に必要な栄養素の多くを摂取できる...
どこまでもアボカドのおいしさを追求したい。そんなフリークが至った至高のメニュー。
普段何も考えずにつくっていたドレッシング。調味料を加える順番があるって知ってました?
Eコマースプラットフォーム「BASE」とともにスタートした、新型コロナウイルスによる影響を受けているショップのサポート企画。第2回は、FORU GRANO...
食感が楽しい具沢山なドレッシングのレシピを紹介します。個性的な「おかず風」ドレッシングでサラダがどんどん進みますよ(ゴハンじゃなくね)。
24時間いつでもサラダを購入できる自動販売機「SALAD STAND(サラダスタンド)」がデビューした。
タイ料理おなじみのナンプラー(魚醤)やパクチーをつかった鶏ひき肉サラダ!真夏のムシムシした暑さをスカッとさせてくれますよ。ムシ暑い真夏に食べたい!タイ風ひ...
アーティストやミュージシャン、作家など、クリエイティブな生活を送る人たちのもとを訪れて、サラダのレシピを紹介。
インド北部ラージャスターンの伝統料理だそうです。さすがはインド、奥が深い。
ポテトサラダの具を何にしようかは考えるでしょうが、「何を隠すか?」と考えたことはないはず。
見た目は「サイコロステーキ」。でも実は「ひき肉」と「えのきたけ」なんです。まるで精進料理みたいなモドキ感。イベント盛りだくさんの夏本番に向けて、体も財布も...
ドレッシングがボウルの下に溜まったり、葉ものが元気なかったり、あの原因すべて解決しちゃいます。
ミントとパルメザンチーズをたっぷりトッピングした、グリンピースのサラダ。春っていいなぁ……としみじみ思える一品です!