夏バテ知らずの「おかずサラダ」

連日の暑さで食欲がわかない。冷たい麺類しか喉を通らない。代謝が落ちると体のコンディションは崩れがち。

そこで、管理栄養士の視点から一皿で栄養バランスばっちりなサラダをご紹介。ただのサラダじゃありません。おかずになるサラダです！

たんぱく質を多分に含んだ食材とたっぷり野菜を入れた「おかずサラダ」は、ボリュームも満点、栄養バランスもバッチリです。その名の通り、これだけで十分おかずになるので、パンやごはんを添えるだけで満足感が得られます。

一食分の材料の目安は、片手1つ分のたんぱく質食材、野菜は両手いっぱいを心がけましょう。ここにナッツを散らせば、ビタミンやミネラルが加わってさらに栄養バランスがよくなりますよ。

レタス：4〜5枚 
トマト：1個 
アボカド： 1個 
黄色パプリカ：1/2個
サラダチキン：2枚
クルミ：15g
ピザ用チーズ：30g

 

Aヨーグルト：大さじ3
Aエクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
A醤油：小さじ2
A酢：大さじ1/2
Aおろしにんにく：小さじ1/2
Aコショウ：適量

【1】レタスは一口サイズにちぎる。トマト、アボカド、パプリカ、サラダチキンは2cm角程度に切って混ぜる。クルミは大きめに砕くほうが歯ごたえを楽しめます。

【2】Aを混ぜてドレッシングをつくる。

【3】深皿あるいはボウルにレタスを敷いて、トマト、アボカド、パプリカ、サラダチキンを盛り、ピザ用チーズ、クルミを散らし、食べる直前にドレッシングをかけ、よく混ぜてどうぞ。