シンプルがうまい！グリンピースとパルメザンチーズの組み合わせ

疲労回復から夏バテ予防、冷え性の改善にもいいと言われているグリーンピースですが、ピラフやそぼろ煮など、何かと脇役的扱いが多いですよね。でも、春が主役のグリーンピース。言うまでもなく、サラダとの相性も抜群です！

ieatthepeachさんはこのグリーンピースにミントとパルメザンチーズを合わせました。「Food52」よりどうぞ。

旬の食材の旨味をグっと引き出すシンプルなレシピが大好きな私。春定番メニューといえば、グリーンピースやミントを軽いヴィネグレットソースでいただくサラダです。これ以上シンプルなものはありません。さっぱりしているから、軽めの食事としても最高ですよ。

グリーンピース：340g
お水：適量
塩：適量
ミントの葉：4〜5枚（大きめにみじん切り）
エキストラヴァージン・オリーブオイル：大さじ3
レモン果汁：大さじ1
黒こしょう：適量
パルメザンチーズ：1/2カップ

【1】大きなフライパンでお湯を沸かします。軽く塩を振りグリーンピースを入れて、ふたをかぶせて火を止めます。やわらかくなるまで10分ほど。ベーキングシートの上にペーパータオルを敷いて、冷水ですすいだグリーンピースを乗せて、軽く水切りをします。完全に冷めるまで待ちます。

【2】中くらいのボウルにオリーブオイル、レモン果汁、塩こしょうを入れて攪拌。そこにグリーンピースとミントを入れて、ドレッシングを絡めます。5分ほど置いたら、削ったパルメザンチーズを上に乗せて、召し上がれ。

【Food52編集者談】

春を感じるサラダ。とにかくフレッシュで緑鮮やかな春の味覚が、熟成したチーズの濃厚な味わいと織りなすハーモニー。バランスがとれているサイドメニューなので、メインディッシュの邪魔もしません。何が一番いいかって、すぐにできちゃうところ。お湯さえ沸かせば、ほぼ完成ですからね。