旬の岩牡蠣には、レモンだけでなく日本酒もタラり

夏場に旬を迎える岩牡蠣。クリーミーで濃厚な味わいを堪能するには生がイチバンですが、一般的にレモンを搾ってツルり。ですよね。ここに紹介するのは、ひと味違うおいしさを体験できる食べ方です。

日本酒たらりで
うま味倍増

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その方法は、牡蠣のうえから日本酒をひとかけする、というもの。これだけで牡蠣のうま味が凝縮したように格段とおいしくいただけます。

これ、日本酒に含まれるグルタミン酸が影響しているんですが、牡蠣のうま味成分であるコハク酸と日本酒のグルタミン酸のうま味の相乗効果によって、味わいがUPし、生牡蠣をいっそうおいしく食べることができるという仕組み。

お店で生牡蠣を食べるときは日本酒も一緒に注文して、すこ〜しだけ、牡蠣の上からかけてみませんか?

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