「鶏肉を水洗いしないで！」とアメリカ農務省が警告

8月20日、アメリカ農務省とノースカロライナ州立大学による“食べ物の洗い方”に関する調査結果が公開された。注目したいのは、彼らが「調理前の鶏肉の水洗いは控えるように」と警告していることだ。

日本では鶏肉を水洗いする行為に馴染みはないが、アメリカではこれが多くの家庭で習慣になっているとのこと。今回の調査でも調査対象者158人のうち61%が「鶏肉を水洗いしたうえで調理をおこなった」という。とくに科学的な根拠はなく、お決まりの行動になっているらしい。

肝心の鶏肉を水洗いしてはいけない理由だが、細菌が水と一緒にシンクなどに飛び散ってしまい、それがほかの食べ物に付着することが原因で食中毒を引き起こす危険性があるから。

日本では「十分な加熱処理をしてください」となるところが、アメリカでは「水洗いをしないでください」と警告されるのは、文化の違いを感じられるという意味で興味深い。