【保存版】超簡単につくれる中国の家めし「中華風焼きそば」ー佐々木俊尚

IMG_5300

味覇(ウェイパァー)が鍵

あなたは、味覇(ウェイパァー)という中華の調味料を知っているだろうか。日本でも、大きめのスーパーならたいてい売っている。真っ赤な缶に入っていて、ペースト状の調味料だ。販売元のWEBサイトには「中国四千年が誇る美食の極」「味の王様」「鶏骨、豚骨をベースに野菜エキスとスパイス等を配合した万能調味料」とある。

 この味覇、中華料理の味をつくりたいときには本当に手軽で見事な調味料だ。試しに、いつも食べている袋入りのソース焼きそばを、「本場中国焼きそば」に変身させてみよう。

【用意する具材】焼きそばのそばだけ味覇(ウェイパァー)小さじ一杯 サラダ油 海老 ピーマン タマネギ

焼きそばは「水を使わない」で炒める!

 付属のソースは今回は使わない。まず焼きそばを袋から出して、油をひかないテフロンのフライパンで炒める。パッケージには「水を入れてほぐす」とか書いてあるけど、「水を使わない」のが美味しく料理するコツだ。四角く固まったままのそばはフライパンで熱してるうちにだんだんほぐれてくるから、箸でやさしくさらにほぐしてあげよう。

 完全にほぐれたら、そばは皿にあけておく。味覇小さじ一杯ぐらいを、少量のお湯で溶いておく。

 フライパンにサラダ油を少しひいて、エビとピーマン、タマネギを炒める。火が通ったら、そばを戻そう。そして味覇をかけ回して、ざっくり混ぜれば完成。見事に、中華料理店で食べる焼きそば、そのままの味になっているので試してみよう。

IMG_5355

 

世界とつながるためには、いろんな方法がある。旅行する。映画を見る。本を読む。そして海外で暮らし、働く。 でも五感をフルに活用すれば、もっとたくさんの「つな...
BBQシーンで食す焼きそば。美味しくつくるため押さえておきたいポイントがありました。
タイ風焼きそばと聞くと、多くの人がイメージするのが「パッタイ」でしょう。ですが、タイにはもうひとつ代表的な焼きそばがあります。屋台料理の定番「ラッナー」。...
「炭水化物×炭水化物」は反則だと思う。ラーメン&炒飯、そばめし、焼きそばパン...。この罪悪感と幸福感が入り混じったおいしさは、もちろん日本だけのものじゃ...
300年以上の歴史をもつ老舗「中川政七商店」が、2020年秋、初となる複合商業施設を奈良市元林院町、通称「ならまちエリア」に開業する。
スーパーで売っている袋入り焼きそば。裏面の作り方を見ると、「フライパンで麺を炒め、水を加えてほぐす」なんて書いてあります。でもこのやり方だと、麺がぐにゅぐ...
「お茶漬け」といえば、日本の国民食とも言えるメニュー。日本茶だけでなく、中国茶でつくってもおいしくいただけます。それぞれの中国茶とよく合う食材と一緒にご紹介。
今年、固有種や絶滅危惧種などの生息地にもなっている梵浄山が、世界自然遺産に登録されました。これにより中国はオーストラリアとアメリカを抜いて世界自然遺産の数...
定番のソース焼きそば、オイターソース香る上海風、シンプルに塩味もうまい。焼きそばが嫌いな人っているんでしょうか。もしも、いつもの焼きそばにもうひとひねり加...
中国は2020年までに“人工月”を打ち上げる計画をしているそう。
4月1日、独自のテクノロジーで極上の履き心地を実現する「HOKA ONE ONE」から、ブランド初となるマウンテンサンダル「HOPARA(ホパラ)」が新発売。
キャッシュレス化進んでいるといわれる中国ですが、先日、旅行で訪れたところその普及度合いは想像以上でした。例えば、スーパーはもちろん、露店や市場でもキャッシ...
スーパーでよく見かける、3袋1セットの焼きそば麺。たくさん買いすぎて飽きてしまったり、微妙に1袋だけ余ってしまうこと、ありますよね。じつはあの焼きそば麺で...
冷凍しておくと保存期間が延びて便利なのですが、冷凍すると食感が変わってしまうというデメリットも。しかし、冷凍することで逆に味がしみやすくなったり柔らかくな...
B級グルメの代表格「ご当地焼きそば」は、愛知県の瀬戸市にもあった。一見するとなんの変哲もない茶色い普通の焼きそばだけど、食べてみると甘みがある。立ち寄った...
2019年12月、中国東部の江蘇省にオープン予定のシアター「Wuxi Taihu Show Theatre」。同国最大級の竹林をモチーフにしたもの。200...
イェール大学で人気の心理学講座が無料で受講可能に。オンライン教育サービス「Coursera」に登場した本講義では、心身の幸せを保つ秘訣を体系的に学べる。
多様な結婚式に参列するにあたり「何を着たらいいのかわからない」と悩む女性たちへ向けたオンラインサービス「BEAMS SALON(ビームス サロン)」が今週...
気持ちのいい初夏の気候が続いていますね!そこで食べたくなってくるのがエスニック料理。タイやベトナム料理はだけじゃなく、南米メキシコ料理だって家めしならカン...
中国・西安に巨大な空気清浄機が設置された。周辺地域では、PM2.5の数値が12%も低いらしい。
食の知恵として古くからある保存法に「塩漬け」があります。肉も魚も野菜も、食材の水分を抜いて、保存性を高めるのに塩。塩分濃度が上がればその分、痛みにくくもな...
余談ですが“バッファローウィングフレーバー”も同時に売り出すようです。
好き嫌いがハッキリ別れるスパイスのひとつに五香粉があります。中国語では(ウーシャンフェン)。これ、中国料理や台湾料理にだけ使われるイメージですが、実際のと...
12月14日、日本で公開されて30年の時を経て、中国で初めて『となりのトトロ』上映されました。子ども時代に観た人は今大人になり、子連れで映画館へ足を運ぶ人...