自家製バターにおけるこの公式「1+0=2」わかる?
おいしいバターさえあれば、たしかにトーストだけでも十分、ごきげんな朝ごはんになります。そこで、バターを買うんじゃなくて、自分でつくってしまうというのがこの記事の趣旨。そう、あれですよアレ。
「Food52」ライターAmanda Simsのレシピを参考にと思っていたところ、表題のハテナ?な公式(1+0=2)が出てきました。バターづくりにおける重要な要素がここにあるようなのですが、いったいこれは…。
どうしても余っちゃう
「生クリーム」の使いみち
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/87183/fe4b79ea839928b067c68cae5970d1cc0d576f44.jpg)
いつもよりこんがりトーストしたパンにホームメイドのバターをのせて。
大さじ何杯かの生クリームしか必要ない料理でも、パックで買わなきゃいけないのが生クリームです。結局、ビスケットや、ドーナツ、パンケーキでもつくらない限り、足のはやいそれをダメにしてしまうのが関の山。
では、どうすればいい?きっとアナタのおばあちゃん世代には、ごく日常だったこの方法。サイエンスの授業を思い出しながら試してみませんか。
用意するもの:
生クリーム
メイソンジャー
15分間耐えられる腕の筋力
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/87185/11e62b3c164312eb0232b1725e900f3c3040f557.jpg)
まずは、料理であまった生クリームをメイソンジャーに注ぎ入れます。このとき、たっぷり入れずに空気の逃げ道を残しておくことを忘れずに。しっかり瓶のふたを閉じたら、あとは15分間、ひたすら振り続けるのみ!
ホイップ状態になるのにそれほど時間はかかりません。だけど要注意、これままだバターになる前の段階だから。
そして15分後…、
生クリームから生まれた
「バター」と「ホエー」
1+0が=2になった!
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/87186/3960a7ac6d2e644d864f65d35acab3af410bb84a.jpg)
やがて徐々にホイップがくっつき合い、コロコロと、最後はしっかりかたまりとなって、ジューシーなホエーとに別れます。手を抜かずに振り続けていれば、ね。
生クリームは、根気よくシェイクすることでバターとホエー(乳清)に分離する。すなわち、1(生クリームに)+0(何も足さなくても)=2(バターとホエーができあがる)、という公式が成り立つわけ。
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/87184/127b992db283355e6edf02909565388074085f0d.jpg)
クッキングシートを敷いた上にできたてのバターを取り出したら、お好みで塩を。よくこねてかき混ぜます。そのまま丸太状に成形してシートのまま巻いて冷蔵庫へ。あるいは、冷え固まる前にバターケースへ。もちろん塩をせずに無塩バターでもOK。
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/87187/9109bb1c82e552dff1ef0ff28dbdc75045ff4670.jpg)
これで完成。なんてことないバターづくりだけど、こういうところから“自分でつくる”を増やしていってみませんか。
ただ、どうしてもシェイクが続かない…、面倒という人には、メイソンジャーにぴったりの「バター専用かくはん機」がおすすめですよ。