あっ、だまされた。「えのき」＋「ひき肉」＝サイコロステーキ？！
新生活、心機一転自炊に励んでいるという方！
そして夏に向けてダイエット中だよっていう方！
ヘルシーかつおいしくて、しかも安く済んでしまう一石三鳥の献立を、野菜ソムリエCanacoさん監修の『はじめよう! きのこ習慣! きのこ女子大のラクうまヘルシーレシピ』（シンコーミュージック・エンタテイメント）が紹介してくれています。
それは、ひき肉に細かく刻んだえのきたけを混ぜこみ、サイコロステーキのように焼いた一品。まるで精進料理みたいなモドキ感なんです。この発想、いままでありそうでなかったなぁ……。
まだ、ギリギリ4月。イベント盛りだくさんの夏本番に向けて、体も財布もダイエットしましょう！
きのこ＋ひき肉
「ヘルシーサイコロステーキ」
Photo by 小澤晶子
よりひき肉の食感に近づけるなら、えのきたけは細かく切るのがポイント！えのきたけの食感を楽しみたい場合は、粗めに切ってくださいね。
肉団子にならないよう、しっかり四つ角を作って、本物のサイコロステーキのように仕上げましょう。
〈材料（2人分）〉
えのきたけ：1/2袋
にんじん：1/8本
たまねぎ：1/4個
合いびき肉：200g
塩胡椒：少々
片栗粉：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1
柚子胡椒：適量
〈作り方〉
1．えのきたけはみじん切り、にんじんはたんざく切り、たまねぎは輪切りにする。
2．ボウルに合いびき肉とえのきたけ、塩胡椒、片栗粉を入れよく混ぜ形を長方形にし、包丁でひと口大に切る。
3．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し②を焼き、にんじんとたまねぎも焼き、器に盛り柚子胡椒を添える。
