植物性100%の「ソイチーズ」買えないなら作っちゃおう!
海外のスーパーに行くと、植物性100%のチーズは専用コーナーができるほど。ヴィーガンだけでなく、美容意識、健康志向の高い人たちにも大人気です。話題にはなっているものの、まだ日本ではあまり出回っていなのが現実。
そこで、おうちでも簡単につくれる「ソイチーズ」をご紹介。ちょっとしたお酒のおつまみとしても◎です。
豆乳とお酢だけでつくる
自家製「ソイチーズ」
自家製「ソイチーズ」
![](https://d3jks39y9qw246.cloudfront.net/medium/42803/6b48b8cffc086d0b24c698fffa5a8e3168c20122.jpg)
まずは、鍋に無調整豆乳500mlを入れ、沸騰直前で火を止めます。そこに大さじ3のお酢を回し入れ、1分ほど待ちます。分離してきたら混ぜていきます。キッチンペーパーを敷いたざるで水分を抜いたら、塩をひとつまみ混ぜてできあがり。
豆乳の「植物性たんぱく質」とお酢の「酸」が混ざり合うと、凝固作用が働いてチーズ状に固まるという訳です。
濃厚でクリームチーズのようななめらかな味わいには、ハチミツなどで甘みをちょい足しして、デザート感覚で食べるのもおすすめ。ダイエット中の人の強い味方です!