熟したいちじくの香りをそのままお椀のなかに

2016/11/22

TABI LABO編集部

料理家・平山由香さんが仕掛ける魔法のようなお味噌汁のレパートリーは、食材のジャンルを問いません。たとえばフルーツだって、立派なひと椀に。『毎日のお味噌汁』より、その不思議なレシピをご紹介します。

いちじくのお味噌汁

＜具材＞
いちじく
＜吸口＞
カッテージチーズ、辛味味噌
＜出汁と味噌＞
昆布水出汁、日本酒、白味噌

＜つくり方＞
まずは鍋に日本酒を入れて火にかけます。煮立ったら出汁を加えてひと煮立ち。味噌を入れて火を止めます。いちじくをお椀に入れてお味噌汁を注ぎ、チーズと辛味味噌を添えれば完成です。

料理家。料理教室「キュイエール」を主宰。テレビ、雑誌、新聞等で活躍。身近な食材に新しい発想を加え、ちょっとした驚きのある料理や、食材を使いきる料理の提案をモットーとする。国内外の生産地に足を運び、食材について学ぶことがライフワーク。2014年より「お味噌汁復活委員会」代表を務める。

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