皮まで食べる「かぼちゃプリン」はひなびた甘さが印象的

ハロウィンに使用するのは、オレンジ色をした西洋かぼちゃやペポかぼちゃ。ですが、こちらは私たちがよく知る東洋かぼちゃを使ったスイーツです。「カンボジア」が語源とも言われるかぼちゃを丸ごと使った「カンボジア風かぼちゃプリン」はいかがでしょう。

首都プノンペンでも、アンコール遺跡群への玄関口シェムリアップでも、市場や観光地を歩けば、屋台にぎゅうぎゅうに詰めたこのかぼちゃプリンを目にします。

屋台によって味はまちまちですが、ひなびた甘さは、なんとなく郷愁を感じさせる味。現地の定番スイーツもレンジを使えば、かんたんに再現できますよ。

＜材料：作りやすい分量＞

・かぼちゃ：小1個
・小麦粉：大さじ1/2
・ココナッツミルク：50g

・A卵：1個
・A砂糖：大さじ1杯半
・Aバニラエッセンス：3滴
・A塩：ひとつまみ

＜作り方＞

まずはかぼちゃをラップで包み、レンジ（600w）でやわらかくなるまで加熱します。だいたい6分〜7分が目安。粗熱がとれたら上から1cmのところを横半分に切って、種とわたをくり抜いてしまいます。
ボウルに小麦粉を入れ、ココナッツミルクを少しずつ加えてまぜます。そこにAを加えてさらに混ぜ合わせましょう。かぼちゃにAを流し入れ、再度レンジ（600w）で5分間加熱。冷凍庫で冷やし、切り分けていただきましょう。

そのまま皮まで食べられるので、かぼちゃの皮に含まれるβカロチンによる抗酸化作用が期待でき、美容に関心のある人にはぜひオススメしたい一品です。