ビールで柔らかく煮たお肉の美味しさは、すべての人を笑顔にかえる

歴史と伝統がたっぷり詰まったドイツのビール。かの地では、豚肉をビールで煮込んだ料理があります。調理に使うワケですから、当然ビールのお供としてもぴったりの一品。とろとろのスペアリブなんていかがでしょう。

＜材料：3～4人分＞

・豚のスペアリブ：500g
・ビール：200g
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・ハチミツ：大さじ1
・塩コショウ：適量

＜つくり方＞

スペアリブに塩コショウを揉み込んで5分くらいねかせます。熱した鍋にスペアリブを入れて、軽く焼き目がつくまで焼いていくのですが、この時、脂がどっと出るのでサラダ油は不要。焼き色がついたらビールを加えて煮込んでいきます。ビールの量が半分ほどになったら、しょうゆ、砂糖、ハチミツを加えてさらに1時間ほど煮込み、お肉が柔らかくなったら完成。トロトロの食感と酵母の香りが病みつきに。

ビールに含まれる酵母には、タンパク質を分解し、お肉を柔らかくする効果があるようです。炭酸にも同じ効果があると言われているので、二重の効果でお肉をトロトロに仕上げることができる、というワケなんですね。