コシヒカリの一番おいしい食べ方、教えます。

新潟コシヒカリと言えば、誰もが認めるお米のトップブランド。じつはそんなコシヒカリを、もっとおいしく食べる方法があるんです。

にいがた朝ごはんプロジェクト」を見ると、地元新潟の水と食材を使って趣向を凝らした料理を楽しむことができそうです。

たとえば、月岡温泉では新発田市周辺で食べられている赤羽毛の採卵鶏を使った「越乃紅鶏そぼろ」に地場産野菜をプラスした丼ぶり。美人の湯として有名な月岡温泉だけに、コンセプトは「食べて美人になれる」だそう。

思わず新幹線の切符を
買いそうになる
「2017年 秋の献立」

5c8b616ac2302034ace6b2bc6e052e7125637367

「越乃紅鶏そぼろで月見丼」(月岡温泉/新発田市)

53b090455d3356af18a7147519c8389032f082ff

「きりあえの生ふりかけ」(弥彦温泉/弥彦村)

2dfe70893682676e6a81d9496b4a221646d3bee6

「大根からし巻き」(岩室温泉/新潟市)

2396b7824c7f264ac2c5908e8eef0f0739a7a5e7

「きのこ朝まんま」(松之山温泉/十日町市)

B1b4b7fe11157c29cf034db8be819441ef01809d

「みがき鰊の麹漬、旬の三五八漬」(きりん山温泉/阿賀町)

このプロジェクトでは「にいがたごはんの素」として、地元の食材や特産品を商品化しています。

弥彦温泉の「きりあえ」や、岩室温泉の「からし巻」、松之山温泉の「まんまの味」など、朝ごはんで食べて美味しかったおかずをお土産に持ち帰り、家庭でも楽しむことができるのです。

夕飯よりも思い出に残る
「朝ごはん」を

53a4fbde8fb0d939580407d48ab27bfebedf9cb1

「越の梅味噌」(湯田上温泉/田上町)

素敵な観光地を巡ったあとにゆっくり温泉に浸かり、気の合う人との夕飯はやっぱり旅の醍醐味。品数も多く華やかで、ボリュームがあり、家族や友人とお酒を飲みながら楽しみたいもの。

さらに、朝風呂を堪能して心も身体もリフレッシュしたあとにいただく朝ごはんは、ゆったりと料理や素材をじっくり味わうことができます。

その宿の評価は、翌日の朝ごはんの質で変わってくると言っても過言ではありません。

プロジェクトを通して深まった
地元の結束

2011年秋、13地域115軒からスタートしたこのプロジェクト。それから春・夏・秋・冬と年4回開催され、第24回目となる2017年秋は、20地域100軒が参加。その土地で古くから食べられてきた郷土料理はもちろん、まったく新しいレシピも考案され、地域ごとに20種類もの朝ごはんが用意されています。

料理はすべて、プロジェクトに参加した温泉地の旅館や、地元の生産者、加工業者によって考案。料理に使う野菜の量を確保するため、農家に交渉して生産量を増やしてもらったり、生産者、加工業者、旅館それぞれが、“最高の朝食”を作るために試行錯誤を繰り返しているそうです。

あなたも、新潟県で最高の朝ごはんを探してみては?

Licensed material used with permission by にいがた朝ごはんプロジェクト実行委員会
新潟・佐渡島は、米、魚、日本酒、野菜、果物とおいしい食材に恵まれた場所。特に農産物は、日照時間や季節による温度差がほどよく、”なんでもよくできる”といわれ...
新潟県の西蒲区周辺に伝わる漬物料理が、この「きりあえ」です。細かく切った大根の味噌漬けに柚子の皮やすり胡麻、砂糖などを和えた郷土料理で、ふりかけのようにし...
新潟県の郷土菓子といえば笹団子。この数百年もの伝統をもつと言われる郷土菓子に、最近ではきんぴら入りやチョコレート入りが誕生しているのだとか。決してインパク...
「お米」と一括りに言っても、ブランドや銘柄ごとに食感や味が大きく違う。日本人として、銘柄米の特徴はしっかりおさえたい!
養蜂家でありDJでもあるBioni Sampは、シンセサイザーを駆使しながらユニークな音楽制作を行っています。
「wemo Ⅱ」は、携帯ケース型のメモ。必要なことを裏にすぐ書き留めておくことができます。ボールペンで書いても消しゴムで消して何度でも使えるから大丈夫!
新潟県、佐渡島(さどがしま)。現在は島全体が佐渡”市”となり約5万6,000人が暮らしているが、ほかの地方と同様に、人口減少や高齢化が進んでいるという。し...
新潟市の広大な田園風景を抜けると、鬱蒼とした森にひっそりと佇む建物に出くわします。周りの景色に溶け込むデザインはまるで美術館のようでもあり、海外でも注目さ...
みなさん、こんにちは!「CAMPFIRE×LOCAL」の菅本香菜です。副業では旅するおむすび屋さん「むすんでひらいて」としても活動しています。”シャッター...
宮崎県・日南市。「一本釣りカツオ」で有名なこの街で食べた「漁師メシ」が絶品だったので紹介したいと思います。やってきたのは鈴之家旅館。旅館という肩書きがつい...
まるでミックスネクターってくらいにフルーティさが際立つ、アメリカ、カリフォルニアの「アイアンストーン・オブセッション・シンフォニー」。超・超フルーティな香...
やはり「お米」がうまく炊けるかどうかで、その日の食事のおいしさが決まるといっても過言ではありません。おいしいごはんを炊くうえで重要なのは、下準備である「米...
2017年11月22日。ついに解禁した。この時期に「解禁」と聞くと、どうしてもボージョレ・ヌーボーを連想してしまうけど、旬のものはそれだけではない。フラン...
47都道府県のおいしいものを探していると各地で頻繁に見つかる、いわゆる「おかず味噌系」の食べ物。その代表格と言えるのが金山寺味噌ではないでしょうか? なん...
一本釣りカツオ日本一の街でもある宮崎県日南市には、“おいしい魚” を食べさせるお店がたくさんあります。居酒屋もあれば、コース料理で楽しませてくれるところも...
外苑前にあるワールド・ブレックファスト・オールデイは、「朝ごはんを通して世界を知る」がコンセプト。 その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたのヒ...
福岡県宗像市の観光ではずせないのが海鮮。なかでも、全国的に有名な佐賀の「呼子のイカ」と同じ玄界灘の漁場でとれたイカは、高い鮮度のまま水揚げされるので絶品で...
最近見つけたストーブ「Aquaforno Ⅱ」。これ、とっても多機能なんです!肉を焼くのはもちろん、ピザもつくれる焼き窯もあるんですよ。他にも便利な機能が...
愛知県・瀬戸市にきたら、だいたい宿泊先は「瀬戸パークホテル」になる。そもそも街中に泊まれるホテルが少ないのも理由のひとつだが、深川神社の境内のなかにあると...
新潟県三条市発の「OUTSIDE IN SUNNIES(アウトサイドサニーズ)」。アウトドア用なんだけど、街でも違和感なく使えるデザインになっているところ...
外苑前にある「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」は、“朝ごはんを通して世界を知る”がコンセプト。その土地ならではの歴史や文化、栄養、楽しい生きかたの...
チャンスがないと食べないもの。たぶん「ナマズ」もその類。クセがあるんじゃないかって? みんながモジモジしているうちにお先にいただきましたよ! しかも、栃木...
「お茶漬け」といえば、日本の国民食とも言えるメニュー。日本茶だけでなく、中国茶でつくってもおいしくいただけます。それぞれの中国茶とよく合う食材と一緒にご紹介。
『あわじ国バーチャン・リアリティ』は、田舎に帰省し家族と一緒に食卓を囲む疑似体験ができる、癒し系VRムービー。朝はおばあちゃんと、夜は大家族の中で、ほっこ...