国別のコーヒー豆の味の違い、答えられる?

コーヒーの好みは人それぞれ。わたしは深煎りで酸味が少なめのコーヒーが好きです。
とくに寒い日や雨の日は、深煎りでチョコレートっぽい味にホッとします。夏の暑い日には、爽やかで苦味の少ないフルーティーなコーヒーにスイッチ。このように、その日の天候や食べ物に応じて、豆の味を選んで飲めるのもコーヒーの楽しみの一つです。

でもコーヒーの酸味や苦味、そしてフルーツっぽい味って一体どうやって出しているんだろうって疑問に思ったことありませんか? 

豆ごとに味が違うことはわかっていても、コーヒー屋さんで「豆をお選びください。」なんて言われてドギマギしてしまう時、ありますよね……。
でも生産国ごとの味の違いがわかれば、堂々とオーダーできるようになります!

まず、コーヒー豆ってどこでも栽培できるわけではないんですよ。実は「ビーン・ベルト」(またはコーヒーベルト)と呼ばれる地域のみ。全世界60ヶ国で生産されています。そしてよく耳にする有名な生産国は、以下のような国々。

雨、日当たり、気温、土壌……
異なる条件下で異なる味わい

Imaged by岩田リョウコ

東南アジア、アフリカ、南アメリカ、そしてハワイが、コーヒーのおもな生産地です。残念ながら日本はコーヒーの栽培には向いていないんですね。コーヒーをたくさん消費する北欧も、自国でのコーヒー生産はできません。

ということで、コーヒーはビーンベルト上にあるいろいろな国から生まれてやって来ます。土壌や天候も異なる環境下で育つため、できあがるコーヒーの味も違うわけです。リンゴやオレンジ、またワインの原料であるブドウなども、産地によって味や形が異なるのと同じです。

「コーヒー」と言うと、あの茶色い豆を思い浮かべますが、実はコーヒーの木にできたコーヒーチェリーという果実の中に入っている「種」なんです。コーヒーがフルーツっぽい味かするのも納得できますね。

そして、そのコーヒーの種が持つ本来の味をうまく引き出すのが、焙煎。豆を焼くことです。コーヒーを作っている人たち、そして焙煎をする人たちのコンビネーションで生まれるのがコーヒーの味なのです。

オーダー時に役立つ?!
生産国別ポイント

一概にこの国のコーヒーはこの味だと決まっているわけではありませんが、味の傾向は似ています。一例を挙げてみます。

【ブラジル】

コーヒー生産世界一!柔らかなコク、酸味が少なめ、バランスが良い。

【コロンビア】

エメラルドマウンテンが有名。酸味と甘みのあるフルーティな味、マイルド。

【コスタリカ】

酸味が強め、芳醇な香り、爽やかでクリア。

【ハワイ】

コナコーヒーでおなじみ。豊かなコクとかなり酸味。

【インドネシア】

スマトラが有名。どっしりした苦味とコク。ミルクが合う。

【エチオピア】

コーヒー発祥の地。モカが有名。フルーティーな香り、強くまろやかな酸味。

【タンザニア】

キリマンジャロが有名。甘い香りと強い酸味。コクも豊か。

国ごとで味の特徴がいろいろですね。実際に国の名前と味の特徴を意識しながら飲むのも楽しいと思います。
ぜひ、今度コーヒー屋さんで豆を選んでオーダーする時に、こっそり役立ててみてくださいね。

 

同じ豆でも、ローストの具合によって味は大きく変わるもの。ローストする時間を変えて、飲み比べするのも楽しそう。コーヒーの楽しみ方が変わりそうな予感がします。
シンプルなこの3つの工程に少し気をつかうだけで、家で飲むコーヒーに大きな違いが生まれます。少しでもおいしく淹れられるようになれば、今よりもっとコーヒーライ...
コーヒーに必要な道具一式をコンテナに詰めました。
コーヒーを飲むとき、チョコレートっぽい味とか柑橘系の風味などを感じることがあると思いますが、その味を作り出しているコーヒー豆にまで考えが及ぶことはあまりな...
ブルーチーズと発酵バターのソフトクリームが楽しめるフランス生まれのチーズ&バター専門店beillevaire〒106-0046 東京都港区元麻布3丁目11...
ワイングラスをモチーフにしてつくられた椅子『MERLOT』。丸みを帯びたグラスの曲線部分が背もたれになっていて、椅子の脚の部分はグラスのステム部分となって...
あの、あま〜いベトナムコーヒーが焼酎になった!
カフェでバリスタが専用器具を使って一杯ずつ淹れてくれる本格ドリップコーヒーの「インスタント」版なんですよね。だからわたしは"ドリップ式"が好き。
「アウトドアでも淹れたてのおいしいコーヒーを楽しみたい!」というコーヒーファン&アウトドア好きにオススメのコーヒープレス、ドリッパースタンド、グラインダー...
シーンに合わせて選べるほど種類豊富なコーヒー。わたしの妄想フル回転で、時間と気分で飲みたいコーヒーをチョイスしてみました。
あなたの感情を読み取りブランデーの中にハートマークを投影するグラス。アプリと連動する必要あり。デートで使ったら、クールに振る舞っていても心の中を見透かされ...
美味しいうえに、太りにくく、体にもやさしいお茶受け。フライパンで気軽に作れちゃいますよ。
コーヒーを飲んだほうが仕事がはかどるけど、飲み過ぎはちょっと……と罪悪感を持っているみなさん!この「コーヒー狂」の偉人たちを知れば、むしろもっと飲んでもい...
安定して手軽においしいコーヒーを自宅でも楽しみたい人向けに開発されたコーヒーメーカー「GINA」は、アプリが分量や蒸らし時間をすべて計算して手助けしてくれます。
パラオ政府は、2020年より、サンゴ礁に有害な物質を含む日焼け止めを禁止にする方針を明らかにしました。
誰が想像したでしょうか。きのこがモッサリ生えるコーヒーメーカーを。
多国籍な国、シンガポール。そしてなぜかコーヒーが甘い国、シンガポール。そんなシンガポールにだんだんサードウェーブコーヒーの波が押し寄せていると聞き、遊びに...
コーヒーの苦さとアボカドのクリーミーさが絶妙にマッチ!味、想像できないでしょ?60秒でできちゃうから試してみて。
機能的にはごく普通のコーヒーミルで、ローテクではあるのですが、アウトドア好きかつデザインにこだわりたい人にはぴったりかも。単純に見た目がオシャレなので、自...
イチゴにかけるだけじゃつまらない!練乳をクッキーづくりにアレンジして、ベトナム人が泣いて喜ぶ「ベトナムコーヒー風クッキー」を作ってみましょう。
クラウドファンディングサイトKickstarterで、現在、資金調達中のサングラス「Ochis」。これ、ちょっと変わっていて、コーヒーの香りがするそうです。
お店で飲むコーヒーはプロが淹れてくれたものなので、やっぱりおいしいですよね。私は家でも毎日自分でコーヒーを淹れるんですが、かなり大雑把な性格なので計量した...
メルボルンがカフェの街といわれるのは、コーヒーの質が高いということではなく、お店全体に広がる「おもてなし」の気持ちと、コーヒーにたっぷり注がれている愛情の...