二酸化炭素からできた
「小麦粉」

環境に優しいサステイナブルな食品原料として期待される「Solein」が話題を集めている。空気中から抽出した二酸化炭素、水、電気からつくられたパウダー状のもので、見た目も味も小麦粉だ。

栄養素の割合は、タンパク質（50％）と脂肪（5〜10％）、炭水化物（20〜25％）。現在、2021年の商業生産に向け開発が進められている。

今後、食品業界をはじめとするあらゆる業界を巻き込み成長していくであろう画期的な開発。Soleinがスーパーに陳列されるのを目にする未来は、そう遠くないかもしれない。