パクチーどか盛り！エキゾチックなUDON

めんつゆ味のうどんに飽きたら、試してみてほしいものがあります。

それはウズベキスタンをはじめアジア諸国に伝わる郷土料理の「ラグマン」。たっぷりのハーブとスパイスがあとを引くウマさ。

それってどうなの？なんて思うかもしれません。でもね、清涼感のあるハーブをたくさん使っているので、梅雨時のジメジメした暑さも吹き飛ばしてくれますよ。

にんにく：1かけ（みじん切り）
玉ねぎ：1/4個（薄切り）
ピーマン：1個（細切り）
黄色パプリカ：1/4個（細切り）
トマト：1個（ざく切り）
じゃがいも：1個（皮をむいて一口サイズに切る）
パセリ：3g（みじん切り）
オリーブオイル：大さじ1
牛こま切れ肉：150g
クミンシード：小さじ1
水：800ml
唐辛子：1本
塩：小さじ1/4
茹でうどん：2玉
レモン：大さじ1/2
塩：適量
こしょう：適量
パクチー：たっぷり（2cm幅に切る）
ディル：たっぷり（2cm幅に切る）

【1】フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

【2】ピーマン、黄色パプリカ、じゃがいも、牛こま切れ肉、クミンシードを加えて肉の色が変わるまで炒めたら、トマト、水、唐辛子、パセリ、塩を加えて中火で20分煮る。

【3】茹でうどん、レモン汁を加えてさらに3分煮たら、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、ディルとパクチーをトッピング。アツアツのうちにめしあがれ。