調理時間5分！炊飯器に残ったご飯で「ライスミルク」

2021/01/26

TABI LABO編集部

近年、急成長の植物性ミルク市場。牛乳の代替品といえば、ほんの少し前まで豆乳くらいだったのに、今じゃスーパーでもコンビニでも、「第3のミルク」「第4のミルク」が気軽に手に入り、カフェではミルクを選ぶ時代。

もう、牛乳アレルギーの人たちやヴィーガンのための代替ミルクではなく、消費者の好みや生活スタイルがミルクに反映される。そんな付き合い方ができるわけで。

となれば、「自分に合った植物性ミルクはどれか？」を見つけてみるのも一興。もっと楽しみたければ、自分で作ってみる！です。

これがびっくりするくらいカンタン。かた苦しいレシピも不要。なんたって、メイン食材と水さえあれば作れちゃうんですから。自分流のアレンジなんかも楽しい。

というわけで、2021年の新習慣。おうちで作る植物性ミルクをご紹介！

唯一無二のスッキリ飲み口
お米のミルク

牛乳や豆乳に変わる「第3のミルク」なんて言われ方もあるようですが、日本人にはまだ馴染みの薄いライスミルク。もちろん、原料はお米です。

アレルギーでナッツや大豆、乳製品がダメな人向けに普及したミルクで、一般的には玄米（白米でもOK）を十分浸水してから攪拌して作りますが、生の米は消化によくなかったり、殺菌処理をしていないと食中毒の可能性も。

というわけで、家庭向けに炊飯器に残ったご飯を使ったレシピをご紹介。うん、これでも十分ライスミルクしてます（笑）

「米のとぎ汁と変わらない？」。いえいえ、豆乳やナッツ系ミルクにはない、あっさりした飲み口は、植物性ミルクにおいて唯一無二！

【用意するもの】
・残りものごはん：150g（だいたい1膳分）
・冷水：600ml

なめらかさは水分量で好みに調節できますが、基本は「ごはん：お水=1：4〜5」くらいが理想。少しとろみを残すならば、ごはんの量に対して水を4倍で。

① ミキサーに残りものごはんと冷水600mlを入れ、30〜60秒ほど攪拌する。（ミキサーのパワーによって攪拌時間は調節してください）

② ボウルにナッツバッグやこし袋をセットし、ミキサーの中身を注ぎながら水分とカスを分けていく。

③ ナッツバッグをやさしく絞り、カスの水分を出す。（強く絞りすぎてしまうとお米の粘り気が出てしまうため、時間をかけてゆっくりと）

④ ピッチャーなどに移してできあがり。（日持ちがしないので、作った日に飲みきるようしてください）

冗談ぬきで、ゆかりです。

結局のところ、ライスミルクは重湯ですからね。やっぱり、ここにちょっと味が欲しい。塩だけでは味気ないしってことで、思いついたのが「ゆかり」。シソの香りがいい感じにアクセントになり、塩気もほどよくて◎。日本人のDNAに共鳴する味になりますよ（笑）

めちゃくちゃカンタンでしょ？

前の晩に浸して翌朝しぼる。同じ製法でいろんな植物性ミルクが自宅で作れてしまう。レパートリーが増えれば、毎日違うミルクで“朝活”なんてことも。

というわけで、まだまだ気になる植物性ミルクを紹介していきますよー！