インドでバカ売れ中の「パクチーチャツネサンド」

食愛好家がムンバイに行くと必ず立ち寄るのが、屋台。ポテトコロッケをパンで挟んだバダパブ（地元民からは"貧乏人のハンバーガー"として知られているらしい）から、ジャガイモや豆が入ったクラッカーを緑の液体、ジャルジーラに浸けて食べるパニプリまで、インドの定番フードを提供する屋台が朝から晩まで大盛況。

中でも外せないのが「Food52」のAnnada Rathiさんが紹介するパクチーチャツネサンド。

彼女のレシピを試してみると、あなたのキッチンがムンバイの屋台に早変わり！
パクチーが苦手な日本人はたくさんいると思うけれど、好きな人は大喜び間違いなし。

ムンバイでバカ売れのストリートフードとして知られるこのサンドイッチは、「パクチーチャツネ」というパンチの利いた下敷きに、山盛りの野菜を挟んだもの。

パンは、いわば具材を運ぶ車のような役割だと思ってください。野菜は、緑野菜や大根、ニンジン、ローストした茄子にも代用可能。フレッシュなモッツァレラ、もしくはチェダーチーズのスライスを野菜に加え、鉄板のグリドルで焼き、パニーニにして提供されます。

野菜サンド（1人分）

【具材】

全粒粉のパン（サンドイッチ用）：2枚
バター：小さじ1
きゅうり：3〜5枚（剥いて、薄くスライス）
トマト：3〜5枚（薄くスライス）
アイダホポテト：3〜5枚（茹ででスライス）
ビーツ：3〜5枚（茹でてスライス）
赤タマネギ：3〜5枚（薄くスライスし円形に切る）
用意したパクチーチャツネ：大さじ1
塩コショウ：1つまみ（味付け程度）
お好みでチェダーもしくはモッツァレラチーズ：1〜2枚（スライス）

つくりかた

【1】
パンにバターを伸ばしてから（もしくはオリーブオイルを垂らす）、両スライスにパクチーチャツネをふんだんに塗ります。チャツネを塗った面を上に向け、まな板の上に乗せます。

【2】
薄く切ったきゅうり、トマト、茹でてスライスしたポテトもしくはビーツを両スライスに盛り付けていきます。

【3】
お好みでチェダーかモッツァレラのスライスを乗せます。

【4】
パンを重ね、真ん中に切れ目を入れ2等分にし、それをまた半分に切り、4等分に。ケチャップをつけて、食べましょう。

【5】
ホットサンドにしたいときは、パクチーチャツネとバターを塗ったパンに、スライスしたポテトとチーズを挟むだけ。チーズがとろけて、パンがカリカリかつ黄金色になるまでパニーニメーカーで焼きます。こちらもケチャップとパクチーチャツネで召し上がれ。

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