私たちが見てきたのは、野菜のほんの一面だったのかもしれない。

古来種のお豆や和洋の野菜を育てている岡山の「フヌイユ農園」。野菜って、日常的に目にする身近な存在ですが、農園を営む草野友希さんが撮る写真には、いつも見入ってしまいます。

市場には出回らない野菜たち。

「パンダ豆」というかわいい名前のお豆。まるで小石が並んでいるようです。

ニラの花束と、たまごナス

カステルフランコというチコリの一種の葉野菜。バラが一輪咲いているみたい。

お馴染みの野菜のあらたな一面。

ニンジンの花束。普段は「根っこ」の部分しか見ることがありませんが、こんなに繊細な花が咲くんですね。

脇役になることが多いパセリも、沢山あると水草のようで印象が変わります。

ブロッコリーの葉脈が「人肌」のように見えて、思わずドキッとしてしまいました。

Licensed material used with permission by Yuki Kusano
腐る、しぼむ、芽が出る、だけどそれがどういうわけか美しい。
みなさん、どうやって野菜を切っていますか?まな板に乗せて、流れ作業のように包丁をザクッザクッ。その切り方、ちょっと待って!
春は、人間にも虫にも動物にとっても気持ちがいい季節。それは、これらの野菜も同じ!みずみずしくて甘みを抱いたこの野菜たちを、早速今晩いただきましょう!
包丁も不要の食べきりお手軽サラダ。しかも栄養たっぷり。
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ただ「食べ物」ととらえるのではなく、少し見方を変えてみれば、鮮やかに色をつける野菜たちの美しさに少し気づくことができる。
料理の手順でおっくうなのが、野菜の皮むきだっていう人、意外に多いんですよね。では、このむき方ならどうでしょう。そもそも包丁を使わないって、驚きでしょ?
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