錆びた包丁を、職人に預けた結果・・・(動画あり)

今回は、これぞ匠の技!という動画をご紹介。酷く錆びた出刃包丁が、職人の手によって、みるみるうちにキレイになっていきます。
日本が世界に誇る、包丁研ぎの技術。とくとご覧あれ!FireShot Capture 832 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch1_R始まりは、こんなにも錆びた状態から。FireShot Capture 833 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch2_Rまず、平たい砥石が登場。面積の広さを活かし、全体の錆びを落とします。FireShot Capture 834 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch3_Rその後は、ミニサイズの砥石で細かく研磨。FireShot Capture 835 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch4_R錆びはだいぶ落ちました。FireShot Capture 837 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch6_RFireShot Capture 838 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch7_R錆び防止のセスキ炭酸ソーダを投入。FireShot Capture 841 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch9_R細かな砥石を使って、表面をならしていきます。FireShot Capture 842 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch10_R今度は逆に砥石を置いた状態で、包丁を動かします。FireShot Capture 844 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch12_R仕上げの段階。さらに切れ味を高めるため、あとひと踏ん張り。FireShot Capture 847 - 楽しい包丁研ぎ♪ @出刃包丁 Spark Joy Sharpening ; DEBA K_ - https___www.youtube.com_watch16_Rさあ、いよいよその出来栄えを見てみましょう。あれほど酷く錆びていた出刃包丁は、一体、どのように蘇るのでしょうか!?ハッキリ言って、このピカピカ、すごすぎます!

Licensed material used with permission by 研ぎやTOGITOGI

包丁研ぎやシャープナー、ましてや砥石がなくたって、切れなくなった包丁をスパっと鋭い切れ味に戻す方法がありました。使うのはアレ。動画で紹介するこの方法、覚え...
全11系統ある東北の「伝統こけし」。宮城県はそのうちの5系統が存在する、全国屈指の“こけしどころ”です。ここで紹介する映像は、大崎市に自身の店「こけしの岡...
意識して考えたことはありませんでしたが、言われてみれば確かにそう。すでに知っている人も多いかもしれませんが、海外でも取り上げられることが多い話題のようです...
煙突のようなこの「かぶりもの」いったいナンダ?
あんなに小さいのに、こんなに「よくできていた」んだね。
切って、叩いて、つぶす。中華包丁なんだけど、軽い!
アメリカのライフハック紹介サイト「WonderHowTo」で発見した、簡単に包丁を研ぐ方法をご紹介。使用するのは古新聞、これだけ。覚えておいて損はしません...
やっぱり子どもに包丁を持たせるのは怖いし、大人でも料理初心者の包丁使いにはハラハラ。でも、何事も挑戦しなきゃ上達なんてできないから。
フォトグラファーRobert Götzfriedさんは、ドイツのボーリング場だけを撮影するプロジェクトを始めました。どれも個性の強いものばかりで、眺めてい...
まさか、包丁がリング状になるなんて…。と思わず感心してしまいますが、よくよく考えてみれば、転がしてピザを切り分ける時のナイフも丸型。でも、あの感覚で何でも...
お土産としてもおなじみ「油みそ」は、ウチナーンチュの常備菜として愛される家庭の味。これを自宅でかんたんに再現したレシピをどうぞ。
職人の手仕事、その仕事場、そこで仕上がった品物を、一貫して眺めてみましょう。なかなかじっくりと見学する機会がないなという人には、こんな映像をおすすめ。伝統...
“人間の巣”をつくり続ける職人、Jayson Fann。好きだけでは食べていけない。というセリフをよく聞くけれど、大人が本気で“遊び”を極めたら、仕事に変...
さまざまなものが機械化されている現在においても、人の手でしか作ることができないものが、まだまだ数多くあります。先祖代々受け継がれてきた伝統技術も、その最た...
石川県を代表する伝統工芸、九谷焼。明歴元年(1655年)より作られてきたこの磁器は、一点一点丁寧に描かれた華やかな色絵が特徴です。「九谷は絵付けが命」と言...
瀬戸市の旧市街を彩る末広町の入り口に、「金福(きんぷく)」はある。炭火ではなく、昔ながらの琺瑯でできたガスコンロで一気に焼いていくと、かみ応えのあるホルモ...
イタリアにはたくさんのピザ専門店「ピッツェリア」があります。この記事で紹介する地図「Best Pizzas in Italy」には、イタリア版ミシュラン「...
主に北欧で注目されている「Hold」は、学生に向けて開発されたスマホ依存症を治すためのアプリです。
奇妙な形に刈り込まれた植木の数々。
チェコを訪れた際に人形劇やマリオネット専門店に並ぶ人形、それに職人たちの影響でマリオネットを作り始めたkinokosupa。一つひとつに名前をつけ、心を与...
玄米を焙煎してつくるコーヒーがあります。“飲むマクロビ”の異名が付くように、美容・健康面ばかりに目が行きがちですが、ここに紹介するプロダクトは、その製法に...
電気、ガス、IH。炊飯器が進化しても求められるごはんといえば、「かまど」で炊いた“ふっくら”した炊きあがり。ならばいっそ、かまどでごはんを炊いてみてはいか...
これほど簡単に、ジャガイモの皮がむける裏技が他にあるでしょうか?茹でるまでに、あるひと工夫をジャガイモにしておくだけ。解説動画も、たったの#30秒!とにか...
地球儀をつくる職人、と聞いてもあまりピンとこないかもしれません。でも、ロンドンの老舗地球儀メーカー「Bellerby & Co」は、一つひとつをハンドメイ...